La cocina vasca destaca por su sencillez y variedad. Se trata de una cocina de artesanía, en la que el mar aporta muchos ingredientes de exquisitos platos. En Donostia (San Sebastián) existen zonas de tascas y bares especializados en la elaboración de estas joyas de la gastronomía que son los pinchos, auténticas obras culinarias en miniatura. Habitualmente se suele acompañar este tapeo con el “poteo”, que consiste en tomar vinos, sidras o zuritos (una caña de cerveza pequeña) de pie y cambiando de local continuamente. Los precios varían de 1 - 2 euros por pincho. En San Sebastián hay más de cien bares de pinchos en la parte vieja.

Por otro lado, se dice que San Sebastián es la ciudad del mundo con mayor número de estrellas Michelin por metro cuadrado. Así que el deleite con la comida está garantizado sea cual sea el tamaña del bolsillo del comensal.

Algunos de los platos más conocidos de la cocina vasca son las alubias rojas de Tolosa, el Marmitako, la sopa de Pescado o Marisco, kokotxas en salsa verde, la merluza a la Koskera o a la vasca, porrusalda a la vasca, chipirones en su tinta o encebollados, tortilla de bacalao o de merluza, chuletón, bacalao con kokotxas y almejas, arroz con almejas, etc hasta llegar a completar una lista de platos que representan una gran variedad de alimentos de todas clases.

Nos llama la atención las sociedades gastronómicas, típicas del País Vasco. Son sociedades en las que hay que ser socio, para poder entrar y en las que los socios se reúnen para comer y charlar. La singularidad estriba en que cada uno de ellos cocina, para los demás y hasta hace poco tiempo sólo podían entrar los hombres.

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